别正在春节旺季里看着天天顾客爆满就志开心满，也许大年一过你就天天唱妙计。因为中国守旧习俗的使然，一邻近春节，全社会的消辛苦正在短期内有一个喷刊行情，大巨细幼的酒楼简直家家爆满，而这很难说是由于你的营销事务做得何等卓绝。真正检验营销的奏效，还正在于到了淡季是不是寸步难移，一年里是不是能连续、稳固地筹备，正在顾客中是不是享有较高的中意度和美誉度，正在同业企业中是不是属于当先方阵的。
告成酒楼营销的方针都好坏常昭着的，计谋都是很清爽的，且都是按方案有次序地饱动奉行。有一点出格环节，那即是怎么做好旺季与淡季营销计谋的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的重心境念。取利，即是要争取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取造高点，争取有价钱的东西，席卷筹备人气、顾客口碑、品牌著名度，等等，从而筑造长久的计谋上风。这“势”和“利”的相合是截然弗成分隔的，没有淡季的“势”行动铺垫，就很难获取旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支持酒楼正在淡季里去获得所需求的“势”。往往淡季营销事务做得好的酒楼，到旺季不消再加入太大的营销本钱也能赚钱颇丰，这即是水到渠成。
3、品牌情景的塑造。要做好这三方面的事务，适度的营销本钱是必弗成少的，而不是一味地没有计谋性地压低筹备本钱。这个阶段应相对看轻收益率，而更珍视上座率和顾客的中意度，终而告终旺季取利以及终年的收益方针。
这需求依照酒楼的商场定位，从客源组成、消费动机，以及节后餐饮商场的安排趋向等方面作出准确的剖断和说明，然后把有限的营销资源加入到最有用的方针商场。
对付中、高级酒楼来说，春节旺季的时期最首要的顾客群体是官方(席卷当局和戎行)、商务以及其他社聚合团的集团消费，这光阴良多酒楼对平常的散客都无暇顾及，有所怠慢。可是春节事后一段时代，餐饮商场的客源组织就会产生转移。因为节前鸠合的突击消费，节后集团消费的亲热会低落，消费的频次也明明低落。相应家庭消费和散客消费的份额就有所低头。而节日光阴消除正在繁多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，正在淡季里会显得对照出色，成为良多酒楼的支柱收入源泉之一。而另一块商场，例如象会展、旅游团队等，正在春节光阴简直中止，但正在节后也会成为餐饮商场弗成疏忽的部份。
正在春节后的餐饮淡季里，也有少年少的消费热门，例如3.8妇女节，良多单元就会结构女性员工会餐祝贺，良多女性消费者也会跟诤友相约沿道享用美食。各地也会有少少各不无其它展谈判机，酒楼应赶早协议营销预案，井井有理地发展营销激动事务，力求正在这些淡季中的幼上涨有不错的斩获。
旺季的时期，你的告白往往会被消除正在告白的海洋中。而正在淡季，适度的营销勾当再配符合度的告白流传，会使得你的酒楼正在全数行业中显得对照夺目，品牌流传的效益会更好，营销勾当的效益也会更好。
淡季里的营销事务应当两手抓，一手抓商场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。
3.优质的产物和任事即是最好的营销，是以淡季里正在经交易务不是很忙的情景下，发展体系的任事和坐褥才力培训，不息升高任事品格;
5.检讨酒楼过去正在品牌揭示方面的缺乏，充满品牌内在，极力打造高品位的品牌情景。
